Adres : Emirbeyazıt Mah. Özertürk Cad.No:13 / MUĞLA Telefon : 0 252 214 11 65 / 212 46 88
Güneye tatile giderken yolunuz mutlaka Muğla'dan geçer. Eğer buraya vardığınızda karnınız acıkırsa size özel bir lezzet durağı önereceğim. Muğla'da Özer Türk Caddesi'ndeki Yalçın Restaurant, Muğla'nın en eski lokantalarından biri. Burada özellikle öğle yemeklerinde yöresel yemekleri ve tencere yemeklerini bulmak mümkün. Yalçın Restaurant'ın yemekleri bir camekanın içinde sergileniyor. Yani ne yiyeceğini görebiliyorsun.
Orhan Oksaş en önemli yemekterinden biri olan bumbar dolmasını şöyle anlatıyor:
"Bumbar dolmasını oğlak ve kuzu bağırsağından ve işkembesinden yapıyoruz. Bunun temizliği çok zordur, onun için herkes yapamaz. Muğla'nın kireci çok ünlüdür. Biz bu kireci hem evlerimizin temizliğinde hem de badanasında kullanırız. Bumbarın temizliğinde de bu kireci kullanıyoruz. Kireç dezenfekte eder. Bir gün önceden bumbarı kireçli suya batırırız. Ertesi gün tuz ve sirkeyle ovarız, bol suda temizliğini yaparız. Haşlanmış nohut, bulgur, pirinç, kıyma ve baharat çeşitlerinden oluşan bir iç hazırlarız. Temizlediğimiz bağırsağın içine bu malzemeyi doldurur, uçlarını dikeriz. Tuzla ovduktan sonra 1 saat haşlamaya bırakırız. Haşlama işleminden sonra tavaya tereyağı, kimyon, çok az salça koyup haşlanmış bumbarı bu yağda kızartırız. Bu yemeği bir tek Cuma günleri yapıyoruz. Oğlak ve kuzunun en lezzetli mevsimi Nisan ve Mayıs aylarıdır. Haftada bir gün de olsa bu yemeği yapmamızın nedeni yöresel yemeğimizi yaşatmaktır."
Bir Cuma günü yolunuz Muğla 'ya düşerse aman Yalçın Restaurant'a uğramayı ihmal etmeyin. Hatta yoldan telefon edip, bumbarınızı ayırtabilirsiniz. Kolesterol, diyet gibi endişelerinizi bir kenara koyun. Bir öğün lezzetli bir yemek yemekle hiçbir şey olmaz. Ayrıca restaurantın diğer yemekleri de çok lezzeti: Karnıbaharlı nohut, pırasa, pazı sarması, zeytinyağlı ıspanak, oğlak veya kuzu haşlama ve kapama, dalyan köfte, etli musakka, gulaş, patlıcan kebap, papaz yahnisi, döş dolması.
Anasayfa
