Adres : M. Fevzi Çakmak Cad. No:36 / URLA / İZMİR Telefon : 0 232 752 13 20
Urla iskelesine gelip de denizin tam kıyısındaki Ünal Kardeşlere uğramadan gitmek büyük bir hata olur. Çünkü burada, bugüne kadar yiyebileceğiniz en lezzetli katmer yapılıyor. Biryanda muhteşem manzara, diğer yanda muhteşem bir lezzet. Başta izmir olmak üzere bütün Ege Urla katmerinin tadını biliyor. Her fırsatta koşa koşa buraya katmer yemeye geliyorlar.
Dillere destan bu katmeri yapan ihsan Ünal, katmeri bu kadar lezzetli kılan faktörleri şöyle sıralıyor. "Söke unu kullanırız. Unu hamur leğenine koyar, içine tuz ve bir miktar limon suyu ekleriz. Limon suyu, hamuru setleştirip, açılmasını kolaylaştırıyor. Bu malzemelerle birlikte yavaş yavaş suyunu koyup el ile yoğuruyo-ruz. Özelliği, suyu ve hamuru birbiriyle özleştirmektir. Hamurun sertliği kulak memesi kıvamında olmalı. Daha sonra hamuru 45 dakika kadar dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru topaklar haline getirip tekrar 30-40 dakika kadar daha dinlendiriyoruz. Hamuru elle havada döndüre döndüre açıyoruz. Biz de oklava kullanılmaz. Daha sonra krom nikelden sacımızın üzerine serip, bir yumurta kırıyorum. Peynirli, kıymalı, patatesli, kaşarlı ya da karışık olarak çeşitleri var. Hangisini yapacaksak yufkamızın içine malzemesini koyup bir zarf gibi kapatıp, nar gibi kızartıyoruz. Günün her saatinde yenebiliyor. Urla'nın meşhur zeytinyağından yaptığımız için sağlığa zararlı değil. Bu katmerin 70 yıllık bir geçmişi var. Bu meşhur Urla katmeri babamızdan bize kaldı, biz de devam ettiriyoruz."
Katmerin yapılışını seyretmek bile insanın ağzının sulanmasına yetiyor. Urla'nın katmeri, anlattıklarından da lezzetti. Urla'ya sırf bu katmeri yemek için bile gelmeye değer. Kilo ve kolesterol dertlerini Urla'da bir kenara bırakın. Bir porsiyon katmer yemekle bir şey olmaz. Olsa olsa damağınız bayram eder.
Anasayfa
