Adres : Üçler-1: Zübeyde Hanım Bulvarı SSK Arkası No:16/C - Üçler-2: Nail Bilen Caddesi Taşdemir İş Merkezi Altı / GAZİANTEP Telefon : 0342 338 18 28 / 0342 336 48 01 / 0342 215 31 11
Kentin en eski kebapçılarından biri olan Üçler 1942'de ilk olarak kalenin altındaki tabakhane mevkiinde kurulmuş. Kurucusu Mustafa - Ahmet Kurtgil kardeşler. Şimdi ikinci ve üçüncü kuşak iş başında. Kebap ve lahmacun deyince ilk akla gelen yerlerden biri. Kebap için erkek kuzu eti kullanılıyor. Et her kebaba göre ayrı ayrı işleniyor. Eti sinirlerinden iyice arındırıldıktan sonra zırh ile kıyma haline getiriliyor, ikinci önemli malzeme ise biber. Tohumu alınmış, ipek biber kullanılıyor. Biber salçasını ise kendileri yapıyor. Bu malzeme ve ince bulgurla yapılan Simit Kebabı yörenin en lezzetli kebaplarından biri. Antep'te ince bulgura simit dendiği için kebaba da bu ad konmuş. Yani bizim bildiğimiz kebapla yakından uzaktan alakası yok. Kebabın eti baharatlı zeytinyağının içinde terbiye ediyorlar.
Önce bulgur ıslatılır. Ocağın üstünde biraz tavlayıp, sertliği alınır. Kıymanın (orta yağlı) içine küçük bir baş soğan, 3-4 diş sarımsak konup zırh ile çekilir. Bu kıymaya daha sonra bulgur ve baharatlar karıştırılıp iyice yorulur. Köfte haline getirilen karışım şişlere geçirilip ızgaraya konur.
Üçler'in soğanlı lahmacunu da çok meşhur. Daha çok kış aylarında yapılıyor. Malzemesi soğan, et, nar pekmezi, biber-domates salçası, ceviz içi... Bu malzemelerin yan yana gelmesiyle oluşacak tadı sanırım tahmin edebiliyorsu-nuzdur. Soğanlı lahmacun tam damak çatlatan cinsinden.
65yıllık Üçler Kebap, Antep'te lezzetli, gerçek kebap yemek isteyenler için en doğru adres. Özellikle simit kebabının tadına doyum olmuyor.
Anasayfa
