Adres : Ataşehir: Ata Plaza 3/5 | Şaşkınbakkal: Bağdat Caddesi Eker Apt. No:368/1 / İSTANBUL Telefon : 0216 456 49 22
Mide öz suyunu artırdıkları ve doyurucu oldukları için beslenme uzmanlarınca da önerilen yiyeceklerden biri olan çorba, Anadolu'da ve Türk mutfağında önemli biryere sahiptir. Tarhanadan sebzeye, yoğurtlusundan etlisine kadar kadar yöreden yöreye değişen yüzlerce çorba çeşidi yapılır. Üzerlerine "çorba yüzlüğü" denen naneli, biberli türlü rayihalar yakılır. Bu sayede çorba gövde kazanır. Mis gibi dumanı tüten bir çorba kahvaltıda, akşam içki fazla kaçırıldığında üşüdüğünüzde, hasta ya da yorgun olduğunuzda iyi gelir. Hava sıcaksa soğuk içileni ferahlatır.
Kafkaslar, Ortadoğu, Orta Asya, Balkanlar ve Anadolu'da küçük telâffuz farklılıklarıyla '$orpa', 'Çorba', 'Ciorba', 'Şorpo', 'Sulpa' ve hatta 'Hurpa' olarak bilinen çorba, Farsça 'Surba' kökünden geliyor; Tuzlu demek olan 'Sur' ile as demek olan 'Ba'nın birleşmesinden oluşuyor. Nasıl söylenirse söylensin, çorba; sofraların sultanıdır; hemen her ülkede yemeği başlatır. Hatta yemeğin temsilcisi ve yöneticisidir.
Batıda çorba üzerine uzmanlaşmış lokantalar yoktur; bizde ise sadece çorba satan lokantalar fakirinden zenginine hizmet sunar. Ataşehir'deki Shorba istanbul'da bu lokantalardan biri. 2003 yılında "Çorba da Çorba" adıyla açıldı. Ocak 2008de Türkçe kelimelerin ingilizce yazılması modasına uyarak Shorba İstanbul adını aldı. Mönüsünde Türk ve dünya mutfaklarından seçilmiş 400 çeşit çorba bulunuyor. Bu mönüden her gün 18 değişik çorba servise sunuluyor.
Anneannenizin çorbası da Tom kha gai de var Shorba'nın kurucusu eski bir halkla ilişkiler uzmanı olan Ebru Omurcalı. iletişim dünyasından bıkınca çorbayı da çok sevdiği için sıcak, sevimli bir çorbacı dükkanı açmaya karar vermiş. Aslen Bolulu. Anadolu'nun dışında bir çok ülke de gezmiş ve çorbalarını araştırmış. 3000 Çorba reçetesi toplamış.
Ama hiçbir mutfağın Türk mutfağı kadar çorba çeşidine sahip olmadığını görmüş. Yaptığı çorbalar zor ve zahmetli. Evde yapılacak gibi değil. Aralarında öküzkuyruğu çorbası da var, safranlı hünkar çorbası da. Rusların borç çorbası, balık çorbası, Macar gulaşı, işkembe, Fransızların soğan çorbası da mönüdeki çorbalardan bir kaçı. Çorbalar yanlarında özel yapım ekmeklerle servis ediliyor. Porsiyonlar kocaman. Yani tek bir çorba içerek bile karın doyurmak mümkün. Lokantanın dekorasyonunu Mimar Nil Berkman ile Ebru Omurcalı yapmış, iştahın rengi kırmızının hakim olduğu mekandan sıcaklık yayılıyor. Bunda kırmızının sıcaklığının yanı sıra Ebru Omurcalı'nın samimi yaklaşımı da etkili. Yakında Bağdat Caddesi'nde bir şubesi de açılacak olan Shorba'da salataların yanı sıra sıcak yemekler,mantılar ve tatlılar da bulunuyor.
Anasayfa
