Adres : Liman Mevkisi AKÇAABAT / TRABZON Telefon : 0462 228 00 50 / 0462 228 20 50
Trabzon’un meşhur yemeklerini bilmeyen yoktur. Hepsi de birbirinden lezzetlidir. Ancak bir tanesi var ki, onun şöhreti neredeyse tüm dünyaya nam salmıştır; Akçaabat köftesi… Önce şöyle bir Vakfıkebir’e uzanıyoruz. Bir yandan kocaman mayalı ekmeğini iki elimizle sarıyor, bir yandan da ucundan kopardığımız “guduğunu” ağzımıza atıyoruz. Aslında amacımız katık yapmak köfteye…
Köfte denilince ilk Trakya gelir Türk insanının aklına. Tekirdağ ve Edirne köfteleri gerçekten de çok lezzetlidir. Ancak Akçaabat köftesinin tarihçesi de neredeyse Trakya köftesi kadar eskilere uzanır. 1930’lardan bu yana Eşref usta, Harakali, Samancılar, Abdullah Kolotoğlu, Çolakoğulları ve Pirali altın Akçaabat köftesinin öncüleridir.
Günümüzde Akçaabat köftesi denilince akla ilk köfteci Nihat usta gelir. Hem yakın illerden gelenler hem de yolu Trabzon’a düşen herkes köfteci Nihat usta’ya uğramadan gitmezler…
Burada sözü Nihat usta’ya bırakıyoruz;
“Köftede kullandığımız malzemeler; dana eti, bayat ekmek, taze içyağı, sarımsak ve tuz… Bu karışımı kıyma makinesinden geçirip, iki saat kadar dinlendiriyoruz. Sonra tekrar yoğuruyoruz. Köftelerimizi yassı olarak hazırlarız. Daha sonra ızgarada pişiririz. Pişirmede kıvam çok önemlidir. Köftenin kurumaması lazım. Akçaabat köftesi kilo ile satılır. İlk etapta müşterilerimize porsiyon olarak 200 gram veriyoruz. Yetmezse isteğe göre yarım porsiyon ya da bir porsiyon daha ekliyoruz”
Bizden söylemesi: Nihat usta’nın köfteleri gerçekten de çok lezzetli. Ancak mekandaki temizlik ve Nihat usta’nın bu konudaki titizliği övmeye değer doğrusu… Köfteseverlere duyurulur… Hadi bakalım. Afiyet olsun…
www.nihatusta.com
Irmak sıra kum sıra.. Gitti yarim mısıra.. Koyun olsam yayılsam. Gülümün ardı sıra..
Şeker olsam erisem.. Yavrum içtiğin suya.. O fidan boylarına.. Bakayım doya doya…
Videoda dinlediğiniz bu müzik, Karadeniz’in unutulmaz kemençecisi Katip Şadi’ye ait. Hem çalıyor hem de söylüyor…
Anasayfa
