Adres : Balıkçı Barınağı- Marina / KAŞ / ANTALYA Telefon : 0242 836 12 09
Kaş'ta Balıkçı Barınağı'nda bulunan Mercan Restaurant, tam yarım yüzyıldan beri Kaş'a gelen konuklara, Akdeniz'in en lezzetli ve taze balıklarını sunuyor. Restaurant'ın girişinde duran ve balık tezgahı görevini yapan kayıkta, bölgenin en lezzetli balıkları sergileniyor. Balığınızı sandalın içinden seçiyor, hazırlanışını orada seyredebiliyorsunuz.
Restaurant'ın sahibi Mustafa Eriş, işini çok iyi bilen bir işletmeci. Aynı zamanda da balığı pişirmesini iyi bilen usta bir aşçı.
Mustafa Eriş, restaurantı, batıklar ve yöre hakkında şunları anlatıyor: "Balıkları bu bölgenin balıkçıları yakalar. Denizin temiz, derin, kayalık oluşundan çok lezzetli balıklar çıkar. Kılıç balığı, laos balığı, orfoz, akya balığından buğulama yapılır. Biz ailece sanatçıyız, burada balık pişirme sanatını icra ediyoruz. Mercan Restaurant, Likyalılardan sonra yörede kurulan ilk lokantadır. Rahmetli babam bu sanatın piri idi. Balık üzerinde bir numaralı uzmandı. Lagos balığı Akdeniz'in babasıdır. Kendi aralarında ayrı ayrı gruplara ayrılırlar. Lagos, kum grida, sivri burun, plaka gridası vardır. En güzeli ortozdur. Bütün Akdenizliler bu balığı iyi bilir. Ortoz balığı erkek doğar ama daha sonra dişiye dönüşür, iki cinsi de yaşar.
Balığı çok güzel temizler, ayıklar, bölerseniz ve içine domates, sarımsak, biber, patates, mantar da ekleyip pişirirseniz mutfakta bir buğulama elde edersiniz. Mercan Restaurant'ın yerli müşterisi daha fazla. Çünkü onlar ağızlarının tadını biliyor. Buğulama yemeyenler için, kızartmasını da, şişini de, çorbasını da yapıyoruz. Balık buğulamanın hazırlanması 45 dakika bir saat kadar sürüyor. Buğulama işi keyif işidir."
Ben genelde balık sevmem. hepsinin tadı aynı gelir. Ama burasının Laos'u inanılmaz birşey. Bu gerçekten balık mı diye sordum adamlara. Her zaman bulunmuyor. Önceden sorun da gidin.
Anasayfa
