Adres : Reşadiye Mah. Park Cad. No:79 / PASİNLER / ERZURUM Telefon : 0442 661 22 79
Erzurum ve çevresinde gezinirken eğer yolunuz Pasinler ilçesine düşerse şanslısınız demektir. Çünkü burada odun ateşinde cızır cızır pişen dönerin tadı damakları çatlatan cinsten. Park Caddesi'ndeki Kervan Lokantası'nın dönerini bölgede bilmeyen yok. Bu muhteşem etin tadına bakmak için kilometrelerce yolu kat edip gelenlerin sayısı oldukça fazla... Pasinler tarafına gideceğimizi duyan ağzının tadını bilen bazı dostlarımız Doğu'nun önemli lezzet duraklarından birinin burada olduğunu kulağımıza fısıldamıştı. Güneşli bir günde oraya vardığımızda, Park Caddesi'ndeki Kervan Lokantası'nın koca döneri çoktan kızarmaya başlamıştı bile. Odunların alevi, etleri büyük bir aşkla kucaklıyordu. Alevin değdiği yer cızır cızır nar gibi kızarıyordu. Bu arada etlerin arasına gizlenmiş yağlar eriyip, süzüle süzüle aşağıdaki tencerenin içine damlıyordu. Tüm bu karmaşanın arasından yükselen koku ise tüm iştah duyularını sarmalayıp, insanı bir kurt gibi acıktırıyordu. Ben lokantaya girdiğimizde, tüm masalar nerdeyse doluydu. Hemen herkesin beklediği yemek dönerdi.
Bu muhteşem döneri yapan Yılmaz Usta (AVCI) bu lezzetin ipuçlarını şöyle sıralıyordu: "Genç, iki yaşındaki dana ve kuzu etini kullanıyoruz. Dananın biftek tarafını, kuzunun da butlarını alıyoruz. Eti özel sos içinde 24 saat dinlendiriyoruz. Döneri şişe sararken az miktarda kuyruk yağı da ilave ediyoruz. Tabii ki odun ateşinin katkısını da unutmamak lazım. Lezzetin sırrı ustada yatıyor, istanbul, Ankara, izmir; Türkiye'nin her yerinden misafirlerimiz oluyor. Normalde 30 kilo et giderken, turizm mevsiminde 60-70 kilo et kullanıyoruz."
Yılmaz Usta, dönerin kızarmış yerinden tabağımızı tepeleme doldurdu. Gerçekten pamuk gibi çok lezzetli bir dönerdi. Pasinler'deki Kervan Lokantası aklınızın bir kenarında bulunsun. Kim bilir yolunuz bir gün oralara düşer, siz de bu muhteşem döneri yeme şansını yakalarsınız...
Anasayfa
