Ankara - Adana yolu üstünde, Kayseri çıkışındaki ünlü mantı restaurantı bulmakta insan biraz zorlanıyor. Çünkü verilen adreste karşınıza bir otomobil satış galerisi çıkıyor. Ama çekinmeyin girin içeri. Çünkü doğru adrestesiniz. Restaurant bu galerinin üst katında. Bin kişilik bir salon. Masalar numaralı, iskemleler parlak kumaşlarla süslenmiş, ilk bakışta bir ziyafet (düğün) salonuna geldiğinizi sanıyorsunuz. Her masanın ortasında avizeler lambalar yer alıyor. Mütevazı bir Anadolu yemeği için bir şölen salonu hazırlanmış.
Kaşık-La Mantı Restaurantda iki çeşit mantı yapılıyor: Yağ mantısı ve Kayseri Mantısı. Onun dışında ki seçenekler zengin: Kayseri'den sac kavurma, su böreği, içli köfte, yağlama, yaprak sarma, kiremitte pastırmalı yumurta, sucuk içi, peynirli gözleme, çemen, balık ve ızgara çeşitleri. Kaşık-la'nın tatlıları da çok baştan çıkartıcı: Ekmek kadayıfı, düğün baklavası, Nemciye Hanım tatlısı, Antep usulü kesme tel kadayıfı, Antep usulü fıstıklı baklava. Kaşık-la'nın biri Kayseri, ikisi istanbul, ikisi izmir'de olmak üzere 5 şubesi var.
Kayseri mantısını yapmak için önce yumurtalı sert bir hamur hazırlanıp, yufka açılıyor. Sonra küçük parçalar halinde kesiliyor. Kesilen bu parçaların içine bir parça et konup, köşeler çaprazlama kapatılarak minik minik mantılar haline getiriliyor. Bu mantılar suda bir süre haşlanıyor. Daha sonra süzülüp soğuk sudan geçiriliyor. Salça, su, kırmızı toz biber, et suyu, yağ, tuz ve çeşniden oluşan sosla yeniden bir miktar haşlanıyor. Tamamen pişince tabağa konup üstüne yoğurt dökülüp servis ediliyor.
Anasayfa
