Adres : Ulu Mah. Ulu Sok. No:45 / BURSA Telefon : 0224 254 02 28
Bursa'nın kestane şekeri herkesin malumudur ama 40 yılı aşkın bir süreden beri yapılan Bağdat Hurması'nı çok az kişi bilir. Çünkü bunu yapan fırının şubesi yoktur ve onu bulmanız için çok sormanız, epeyce de yol aşındırmanız gerekir. Ama bu tatlının tadına baktıktan sonra bu kadar zahmete katlanmanın yerinde olduğu görülür.
Bağdat Hurması'nın mucidi baba Güngör Sevinç. Bir seyyar satıcının sattığı ve çok sevdiği bu tatlının nasıl yapıldığını keşfetmek isterken Bağdat Hurması'nı bulmuş. Dükkanın ve tatlının ismini de istanbul'daki Bağdat Caddesi'ni ve oradaki Bağdat Pastanesi'ni çok sevdiği için koymuş.
Babalarından işi devratan Sevinç Kardeşier sırlarını ele vermeden anlatıyorlar: Tatlı içindeki malzemeler kendimize has özel bir hamurla yapılıyor. Geceden yoğrulup dinlenmeye bırakılan büyük yumaklar, ertesi gün makineler aracılığı ile açılıyor. Açılan yufka iki parmak kalınlığında oluyor. Bu yufka bizim uzun uğraşlardan sonra bulduğumuz otomatik makinede kesiliyor. Bu makine olmadan önce bu hamuru iki parmakla bastırdığımız kalıplarla kesiyorduk. Bu yöntemle günde yaklaşık 40 bin tatlı kesince parmaklarda derman kalmıyordu.
Kesilen parçalar önce tepsilere dizilip fırında kurutuluyor, sonra çiçek yağında kızartılıyor ve sıcak sıcak soğutulmuş şerbetin içine atılıyor.
Bu tatlının en lezzetli olduğu an şerbetten çıktığı o an oluyor. Şerbeti iyice emmiş hamuru yemenin tadına hiç doyum olmuyor, isteyenler bu tatlının üstüne rendelenmiş ceviz de döküyorlar.
Eğer bizim gibi özel tatların ve tatlıların peşindeyseniz mutlaka sorun soruşturun Bağdat Hurmacısı'nı bulun.
Anasayfa
